盤點湖南九大美味

2014-08-12 17:33 湖南旅游

湖南湘菜是我國八大菜系之一,特色是鮮辣濃香。湖南人很喜歡吃辣,有一句話叫“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”說的很對。如果到湖南旅行,就一定要入鄉隨俗,痛痛快快的吃一回辣,體會那種一邊吃辣一邊冒汗的酣暢淋漓。小編在這里為大家盤點湖南的九大美味,無辣不歡的小伙伴們千萬不要錯過哦!

口味蝦

口味蝦是興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃,后來蔓延至全城乃至全省,至今長盛不衰。口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無比,深受口味頗重的長沙人喜愛。起先,口味蝦以夜宵的形式走上餐桌,現在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館,比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。

口味蝦(圖片來源:旅游達人 小徐)


剁椒魚頭

剁椒魚頭,也叫“鴻運當頭”、“開門紅”。相傳清雍正年間,黃宗憲為了躲避文字獄,逃到湖南一個小村子,借住農戶家。這家人很窮,買不起菜,幸好晚上吃飯前,農戶的兒子撈了一條河魚回家。于是,女主人就在魚肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美,從此對魚頭情有獨鐘。避難結束后,他讓家里廚師加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。

剁椒魚頭(圖片來源:沒有蛀牙的leo)


麻辣子雞

麻辣子雞是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名肴之一,有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。這道名菜充分體現了湖南的地方特點:一是湖南氣候潮濕,易患風濕癥,因而形成了愛吃辣椒、生姜的習慣;二是湖南雞產量多,且營養豐富。麻辣子雞色澤金黃,皮焦肉嫩,麻辣入味,油潤鮮香。

麻辣子雞(圖片來源:漫雪之域)


鳳凰血粑鴨子

血粑鴨子是鳳凰,乃至湘西最具特色的地方菜之一,制作時將預先浸泡好的上等糯米裝入碗里,宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了,再蒸熟,放冷后,將血粑切成一小塊小塊的方塊,然后用菜油煎熟。待鴨肉煮九分熟時,再將血粑放入鴨肉里烹煮,并摻合一定的香料物品,成金黃色即可。鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香軟糯,吃起來口感香濃,食欲大增,真是稀有的人間美味佳肴。

鳳凰血粑鴨子(圖片來源:lljade)


豬血丸子

豬血丸子,又稱血粑豆腐,是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份,幾乎家家戶戶都制此品,以供數月之需。是當地苗家冬至臘月制作的一種過年食品,有著悠久的傳統。

豬血丸子(圖片來源:中國臺灣網)


冰糖湘蓮

“冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名肴。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢,故湘蓮又稱貢蓮,香蓮主要產于洞庭湖區一帶,湘潭為著名產區,市內以花石、中路鋪兩地所產最多,質量也最好,有紅蓮、白蓮之分,其中白蓮圓滾潔白,粉糯清香,位于全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時,發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嘗“心清猶帶小荷香”的新白蓮后,曾發出“口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘”的感嘆。

冰糖湘蓮(圖片來源:minnie)


松花皮蛋

松花皮蛋產于益陽,是馳名中外的地方名特產品,相傳已有500多年的歷史。它以形美、色美、味佳、性涼、價廉、易儲藏等特點而備受食者歡迎。表面布滿松枝花紋,宛如鑲嵌在翡翠里的玉花,故稱“松花”。松花皮蛋營養豐富,含蛋白質13%,脂肪10%左右,還含有鈣、磷、鐵等物質,不合鉛,無有害物質,吃起來清涼可口,有解熱降火等功能,食之有益人體健康。

松花皮蛋(圖片來源:minnie)


姊妹團子

姊妹團子是湖南省漢族特色小吃,屬于湘菜。本世紀20年代初,在長沙火宮殿的圩場,年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤擔,她們制作的團子既好看又好吃,被人交口稱贊,姊妹團子由此而得名。其顏色瓷白,晶瑩透亮,小巧玲瓏。糖陷團子甜香不膩,肉陷團子鮮嫩上口。

姊妹團子(圖片來源:minnie)


蔥油粑粑

長沙蔥油粑粑是湖南省傳統的漢族小吃,酥、脆、綿、軟,夾帶著蔥的特有香味的蔥油粑粑,深受大家的喜愛。相傳許多年前,靖港一位攤販經熟人介紹到長沙南門口,架起行頭炸蔥油粑粑,飄散的香氣吊人口味,立刻把長沙城里人吸引來嘗新鮮,爽!由此一傳十十傳百,靖港蔥油粑粑攤前的食客更是從早到晚絡繹不絕,靖港蔥油粑粑由此在長沙城里扎下了根,仿制者滿城皆是。后來,小吃名店火宮殿把那位靖港師傅找了去傳經送寶,從那以后,火宮殿除臭豆腐之外又多了一樣招牌小吃。

蔥油粑粑(圖片來源:minnie)


長沙臭豆腐

長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿最有名,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。火宮殿的臭豆腐是用優質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制的鹵水點成的,炸好的臭豆腐外脆里嫩,再澆上辣椒油、香油、醬油等調料,非常好吃。

長沙臭豆腐(圖片來源:旅游達人 維尼小熊)


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